Սննդամթերքի տեսակներ, որոնք կորցնում են իրենց օգտակար հատկությունները ջերմային մշակման ենթարկվելուց հետո
Կան սննդամթերքի տեսակներ, որոնք հում վիճակում ուտելը կարող է վտանգավոր լինել և առողջական լուրջ խնդիրներ առաջացնել, մինչդեռ եփած վիճակում դրանք անչափ օգտակար են և մարդկանց հիմնական սննդակարգի մասն են կազմում։ Սակայն կան նաև այնպիսինները, որոնք խորհուրդ չի տրվում ջերմային մշակման ենթարկել, քանի որ այդ դեպքում դրանք այնքան օգտակար չեն լինում, որքան ընդունված է համարել։
Ճակնդեղ
Այս բանջարեղենը պարունակում է օրգանիզմի համար շատ կարևոր նյութ՝ ֆոլաթթու, սակայն դրա պարունակությունը զգալիորեն նվազում է, երբ ճակնդեղը ջերմային մշակման է ենթարկվում։
Լոլիկ
Լոլիկը տապակելու կամ խաշելու դեպքում դրանում պարունակվող մագնեզիումն ու ցինկը գրեթե ամբողջությամբ ոչնչանում են, մինչդեռ այդ տարրերը շատ կարևոր են օրգանիզմի համար։
Բուլղարական պղպեղ
Կարմիր բուլղարական պղպեղը պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամին С, սակայն ջերմային մշակման ենթարկվելուց հետո այդ տարրի պարունակությունը նվազում է չորս անգամ։
Կոճապղպեղ
Այս արմատը սովորաբար օգտագործվում է թարմ վիճակում, սակայն որոշ բաղադրատոմսերում այն խորհուրդ է տրվում եփել։ Այնուամենայնիվ հարկ է հիշել, որ ջերմային մշակման հետևանքով այն զրկվում է А, C, B1, B2 վիտամինների և մի շարք այլ կարևոր միկրոտարրերի մեծ մասից։
Ծնեբեկ
Եփելու դեպքում այս բանջարեղենն անմիջապես զրկվում է իր բաղադրության մեջ պարունակվող А, С, Е, K և В խմբի վիտամիններից ու ֆոլաթթվից։
Բրոկոլի
Եփվելու դեպքում բրոկոլին կորցնում է իր օգտակար նյութերի 40%-ը, իսկ այս մթերքը հարուստ է օրգանիզմի համար շատ կարևոր А և С վիտամիններով, ինչպես նաև կալցիումով։
Սխտոր
Հում սխտորը պարունակում է շատ օգտակար նյութ՝ խոլին, ինչպես նաև
С, PP և B խմբի վիտամիններ, սակայն եփելու կամ տապակելու դեպքում այն կորցնում է այս կարևոր տարրերը։
Նյութի աղբյուրը՝ tert.am