99 просмотры

Նրբագեղություն և դարավոր վարպետություն, ահա թե ինչպես կարող ենք նկարագրել Շոտլանդական իսկական վիսկին։ Այս խմիչքն ի հայտ է եկել 15-րդ դարում, երբ շոտլանդացի վանականներն առաջին անգամ սկսեցին օգտագործել ոգելից խմիչք։ Õ‡Õ¸Õ¿Õ¬Õ¡Õ¶Õ¤Õ¡Õ¯Õ¡Õ¶ Õ¾Õ«Õ½Õ¯Õ«Õ« ÕºÕ¡Õ¿Õ´Õ¸Ö'Õ©ÕµÕ¸Ö'Õ¶Õ¨ Հին ժամանակներում կելտերը հացահատիկային մշակաբույսի օգնությամբ ստեղծում էին ոգելից խմիչք, որին անվանում էին «կյանքի ջուր»։ Ժամանակի ընթացքում զարգացավ այս խմիչքի արտադրության տեխնիկան և անցյալի կյանքի ջուրը դարձավ իսկական շոտլանդական վիսկի ։ Վիսկի արտադրելու սկզբնափուլում տեխնոլոգիան այդքան զարգացած չէր, և արտադրվող խմիչքը շատ թունդ էր ու նույնիսկ վնասակար առողջության համար։ Սակայն շոտլանդացիները շարունակում էին արտադրել և կատարելագործել արտադրության գործընթացը, ինչի արդյունքում 16-ից 17-րդ դարերում այն ձեռք բերեց նոր՝ ավելի կատարյալ բաղադրություն։ Ô±ÕµÕ½ Õ­Õ´Õ«Õ¹Ö"Õ¶ Õ¡Ö€Õ¿Õ¡Õ¤Ö€Õ¾Õ¸Ö'Õ´ Õ§ Õ‡Õ¸Õ¿Õ¬Õ¡Õ¶Õ¤Õ«Õ¡ÕµÕ¸Ö'Õ´, Õ½Õ¡Õ¯Õ¡ÕµÕ¶ Õ·Õ¡Õ¿Õ¥Ö€Õ½ Õ¯Õ¡Ö€Õ¸Õ² Õ¥Õ¶Ö" Õ°Õ¡Õ´Õ¡Õ±Õ¡ÕµÕ¶Õ¾Õ¥Õ¬, Õ¸Ö€ Õ¡ÕµÕ¶ ÕºÕ¡Õ¿Õ¯Õ¡Õ¶Õ¸Ö'Õ´ Õ§ Õ¡Õ´Õ¢Õ¸Õ²Õ» Õ¡Õ·Õ­Õ¡Ö€Õ°Õ«Õ¶Ö‰ Շոտլանդական վիսկիի տեսակներն այսօր․ Վիսկիի Ձեր ուղեցույցը Դարեր շարունակ արտադրվող շոտլանդական պրեմիում վիսկին այսօր հասանելի է բազում տեսակներով, որոնցից յուրաքանչյուրը հայտնի է սեփական առանձնահատկություններով, ահա դրանցից մի քանիսը․ Ô±Õ¢Õ¥Ö€Õ¬Õ¸Ö'Ö€ (ABERLOUR) Վիսկիի արտադրությունը սկսվեց Ջեյմս Ֆլեմինգի կողմից, ով 1879 թվականին Աբերլուր փոքրիկ քաղաքում հիմնեց վիսկիի սեփական գործարանը։ Արտադրությունը սկսելուց մեկ տարի հետո վիսկին մեծ ճանաչում ձեռք բերեց և սիրվեց շատերի կողմից։ Իսկ հաջողության գաղտնիքը այս վիսկիի արտադրության տեղանքն էր՝ շոտլանդական բարձրավանդակը, որը բարձրակարգ վիսկիի համար ուներ նպաստավոր կլիմայական պայմաններ։ Վինո Վինո խմիչքի մասնագիտացված խանութների ցանցը ներկայացնում է Աբերլուր շոտլանդական վիսկիի երեք տեսակ․ ABERLOUR 16 years Double Cask․ Միածիկային վիսկի՝ 16 տարեկան։ Ալկոհոլը կազմում է 40%։ Այն ունի մրգային և խորը համային նոտաներ, որոնք առաջ են եկել 16 տարի ամերիկյան կաղնեփայտի և խերեսի լավագույն տակառներում պահվելու արդյունքում։ Հնեցման շնորհիվ վիսկին ձեռք է բերել ջերմ և մրգային երանգներ։ ABERLOUR A'BUNADH Cask Strength. Այս վիսկին ամբողջությամբ պատրաստվում է ձեռքով, ինչը վկայում է հարուստ և բարդ համային նոտաների մասին։ Այն համարվում է ամենաթունդ վիսկիներից մեկը՝ պատրաստված խերեսի տակառներում։ ABERLOUR 12 years Double Cask․ Պրեմիում վիսկի , որը կարող ենք նկարագրել ցիտրուսային թարմացնող բույրով։ Այն խերեսի տակառներում է պահվում 12 տարի, ինչի արդյունքում ձևավորում է անապակ սպիրտի և ցիտրուսի կատարյալ համադրությունը։ Ահա, թե որոնք են Աբերլուր շոտլանդական վիսկիի երեք հայտնի տեսակները, որոնք հասանելի են նաև Վինո Վինո խմիչքի մասնագիտացված խանութների ցանցերում։ Ô²Õ¥Õ¬Õ¶Õ©Õ¡ÕµÕ¶Õ« Õ¾Õ«Õ½Õ¯Õ«Õ¶ (BALLANTINE'S) Վիսկիի այս տեսակն աշխարհում երկրորդ ամենաշատ վաճառվող շոտլանդական վիսկին է։ Արտադրությունը սկսվել է 1827 թվականին Ջորջ Բելնթայնի կողմից, ով 19 տարեկան հասակում բացեց իր խանութը և նշանավոր հաճախորդներին սկսեց վաճառել իր որակյալ վիսկին։ Վինո Վինոն հասանելի է դարձրել շոտլանդական այս վիսկիի վեց տեսակ, ներառյալ երեք սահմանափակ արտադրության տեսակները՝ J. DEMSKY, AC/DC և Queen վիսկիները։ Ô»Õ¶Õ¹ÕºÕ¥Õ½ Õ°Õ¡Õ´Õ¡Õ¤Ö€Õ¥Õ¬ Õ·Õ¸Õ¿Õ¬Õ¡Õ¶Õ¤Õ¡Õ¯Õ¡Õ¶ Õ¾Õ«Õ½Õ¯Õ«Õ¶ Շոտլանդական վիսկին կարելի է համադրել բազում ուտեստների և աղանդերի հետ, որոնցից յուրաքանչյուրը թույլ կտա բացահայտել վիսկին նոր տեսանկյունից։ Ահա մի քանի օրինակներ․ Պանրի տեսակներ․ Շոտլանդական վիսկին հիանալիորեն համադրվում է չեդդեր և պարմեզան պանիրների հետ, ինչի արդյունքում զգալի է վիսկիի հարուստ համը և պանրի համեղ աղիության համադրությունը։ Սև շոկոլադ․ Կատարյալ համադրություն ստեղծելու համար անհրաժեշտ է ընտրել դառը շոկոլադ, որը կկարողանա ընդգծել խմիչքի քաղցր համը։ Սիգար․ Դասական համադրություն՝ սիրված շատերի կողմից, քանզի երկու բաղադրիչներն էլ պարունակում են համային որոշակի բարդություն։ Ծովամթերք․ Թեթև և նրբահամ շոտլանդական վիսկիները հիանալի համադրություն են ստեղծում ծովամթերքային թեթև ուտեստերի հետ։ Իսկ ավելի բարդ համային նոտաներ պարունակող վիսկիները գերադասելի են խորոված ծովամթերքի հետ։ Õ‡Õ¸Õ¿Õ¬Õ¡Õ¶Õ¤Õ¡Õ¯Õ¡Õ¶ Õ¾Õ«Õ½Õ¯Õ«Õ¶ Õ¯Õ¡Ö€Õ¥Õ¬Õ« Õ§ Õ¶Õ¡Ö‡ Õ°Õ¡Õ´Õ¡Õ¤Ö€Õ¥Õ¬ Õ¨Õ¶Õ¤Õ¥Õ²Õ¥Õ¶Õ«, Õ´Ö€Õ£Õ¥Ö€Õ« Ö‡ Õ¶Õ¸Ö'ÕµÕ¶Õ«Õ½Õ¯ Õ»Ö€Õ« Õ°Õ¥Õ¿Ö‰ Õ€Õ¡Õ´Õ¡Õ¤Ö€Õ¸Ö'Õ©ÕµÕ¸Ö'Õ¶ Õ½Õ¿Õ¥Õ²Õ®Õ¥Õ¬Õ«Õ½ Õ¡Õ¶Õ°Ö€Õ¡ÕªÕ¥Õ·Õ¿ Õ§ Õ¯Õ¥Õ¶Õ¿Ö€Õ¸Õ¶Õ¡Õ¶Õ¡Õ¬ Õ½Õ¥ÖƒÕ¡Õ¯Õ¡Õ¶ Õ¶Õ¡Õ­Õ¨Õ¶Ö€Õ¸Ö'Õ©ÕµÕ¸Ö'Õ¶Õ¶Õ¥Ö€Õ« Õ¾Ö€Õ¡, Ö"Õ¡Õ¶Õ¦Õ« ÕµÕ¸Ö'Ö€Õ¡Ö"Õ¡Õ¶Õ¹ÕµÕ¸Ö'Ö€ Õ°Õ¡Õ´Õ¡Õ¤Ö€Õ¸Ö'Õ©ÕµÕ¸Ö'Õ¶ Õ½Õ¿Õ¥Õ²Õ®Õ¸Ö'Õ´ Õ§ Õ¥Õ¦Õ¡Õ¯Õ« Õ°Õ¡Õ´Õ¡ÕµÕ«Õ¶ Õ­Õ¡Õ¼Õ¶Õ¾Õ¡Õ®Ö"Ö‰