65 просмотры

Կան սննդամթերքի տեսակներ, որոնք հում վիճակում ուտելը կարող է վտանգավոր լինել և առողջական լուրջ խնդիրներ առաջացնել, մինչդեռ եփած վիճակում դրանք անչափ օգտակար են և մարդկանց հիմնական սննդակարգի մասն են կազմում։ Սակայն կան նաև այնպիսինները, որոնք խորհուրդ չի տրվում ջերմային մշակման ենթարկել, քանի որ այդ դեպքում դրանք այնքան օգտակար չեն լինում, որքան ընդունված է համարել։ Մասնագետները ներկայացրել են մի քանի մթերք, որոնք խորհուրդ է տրվում օգտագործել հում վիճակում, քանի որ ջերմային մշակման ենթարկվելուց հետո դրանք կորցնում են իրենց օգտակար հատկությունների զգալի մասը։ Ցանկության դեպքում նշված սննդամթերքի տեսակները կարելի է ուտել նաև եփված, սակայն այնուամենայնիվ դրանք առավել օգտակար են թարմ վիճակում։ ÕƒÕ¡Õ¯Õ¶Õ¤Õ¥Õ² Այս բանջարեղենը պարունակում է օրգանիզմի համար շատ կարևոր նյութ՝ ֆոլաթթու, սակայն դրա պարունակությունը զգալիորեն նվազում է, երբ ճակնդեղը ջերմային մշակման է ենթարկվում։ Ô¼Õ¸Õ¬Õ«Õ¯ Լոլիկը տապակելու կամ խաշելու դեպքում դրանում պարունակվող մագնեզիումն ու ցինկը գրեթե ամբողջությամբ ոչնչանում են, մինչդեռ այդ տարրերը շատ կարևոր են օրգանիզմի համար։ Ô²Õ¸Ö'Õ¬Õ²Õ¡Ö€Õ¡Õ¯Õ¡Õ¶ ÕºÕ²ÕºÕ¥Õ² Կարմիր բուլղարական պղպեղը պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամին С, սակայն ջերմային մշակման ենթարկվելուց հետո այդ տարրի պարունակությունը նվազում է չորս անգամ։ Ô¿Õ¸Õ³Õ¡ÕºÕ²ÕºÕ¥Õ² Այս արմատը սովորաբար օգտագործվում է թարմ վիճակում, սակայն որոշ բաղադրատոմսերում այն խորհուրդ է տրվում եփել։ Այնուամենայնիվ հարկ է հիշել, որ ջերմային մշակման հետևանքով այն զրկվում է А, C, B1, B2 վիտամինների և մի շարք այլ կարևոր միկրոտարրերի մեծ մասից։ Ô¾Õ¶Õ¥Õ¢Õ¥Õ¯ Եփելու դեպքում այս բանջարեղենն անմիջապես զրկվում է իր բաղադրության մեջ պարունակվող А, С, Е, K և В խմբի վիտամիններից ու ֆոլաթթվից։ Ô²Ö€Õ¸Õ¯Õ¸Õ¬Õ« Եփվելու դեպքում բրոկոլին կորցնում է իր օգտակար նյութերի 40%-ը, իսկ այս մթերքը հարուստ է օրգանիզմի համար շատ կարևոր А և С վիտամիններով, ինչպես նաև կալցիումով։ Սխտոր Հում սխտորը պարունակում է շատ օգտակար նյութ՝ խոլին, ինչպես նաև С, PP և B խմբի վիտամիններ, սակայն եփելու կամ տապակելու դեպքում այն կորցնում է այս կարևոր տարրերը։ Նյութի աղբյուրը՝ tert.am