87 просмотры

Քրքումը կամ զաֆրանը (նաև շաֆրան ) աճեցրած քրքումի (լատիներեն՝ Crocus sativus ) վարսանդի վերջույթներից՝ իգափողերից ստացած համեմունք է։ Իգափողը ծաղկի վարսանդի, այսինքն իգական մասի վերջույթն է, որը հավաքում է ցրած ծաղկեփոշին։ Աճեցրած քրքումի իգափողերը մուգ կարմիր գույն ունեն, և շատ յուրահատուկ համ, որն օգնում է ուտեստներին հատուկ համ ու գույն բաշխելու համար։ Նախքան օգտագործել, պետք է քրքումը թրջել տաք, բայց ոչ եռացող, ջրում։ Այն կերակրին տալիս է վառ նարնջագույն կամ դեղին գույն։ Քրքումը հատկապես փոշեցնելուց հետո պետք է ապակե շշում և խոնավությունից և լույսից հեռու պահել։ Պարսկական խոհանոցում այն հատկապես օգտագործվում է փլավների վրա, ինչպես նաև այլ ուտեստներում։ Քրքումը տաք (բայց ոչ եռացող) ջրով բացված Աճեցրած քրքումի ծաղիկը ,որի իգափողերից ստանում են քրքումը Դեղին կոճ կամ հնդիկ քրքում (որին ռուսերեն կուրկումա ( Куркума ) են ասում, բայց քրքումի հետ կապ կապ չունի) Õ"Ö€Ö"Õ¸Ö'Õ´Õ« Õ©Õ¡Õ¶Õ¯Õ¡Ö€ÕªÕ¥Ö" Õ¬Õ«Õ¶Õ¥Õ¬Õ¸Ö' ÕºÕ¡Õ¿Õ³Õ¡Õ¼Õ¸Õ¾, Õ¡ÕµÕ¶ Õ¥Ö€Õ¢Õ¥Õ´Õ¶ ÖƒÕ¸Õ­Õ¡Ö€Õ«Õ¶Õ¾Õ¸Ö'Õ´ Õ§ Õ¡ÕµÕ¬ Õ°Õ¡Õ´Õ¥Õ´Õ¸Ö'Õ¶Ö"Õ¶Õ¥Ö€Õ¸Õ¾, Õ¸Ö€Õ¸Õ¶Ö" Õ¶Õ¸Ö'ÕµÕ¶Õ¨ Õ¹Õ¥Õ¶Ö‰ Սուտ քրքում կամ վայրենի քրքում․ սա կանճրակն (լատիներեն՝ Carthamus tinctorius ) է, որը ընդհանրապես տարբեր բույսից է ստացվում։ Հնդիկ քրքում․ դեղին կոճը (լատիներեն՝ Curcuma longa ) նաև կոչվում է հնդիկ քրքում․ թեկուզ դեղին կոճը ևս դեղին գույն է տալիս ուտեստին, համը բոլորովին տարբեր է քրքումից։ Նաև դեղին կոճի տված դեղինն ավելի «հողային» դեղին է, իսկ քրքումի դեղինը՝ ավելի վառ և «արևային»։ Քրքումը (Turmeric, Куркума) մաշկի վրա ունենում է հիասքանչ ազդեցություն։ Այն ունի հակաբակտերիալ, հակաբորբոքային հատկություններ։ Այն լավագույն միջոց է ակնեից, ակնեի հետքերից ազատվե լու, մաշկի յուղայնություը կարգավորելու, երիտասարդ և առողջ մաշկ ունենալու համար։ Հնդկաստանում կանայք այն օգտագործում են նաև որպես անցանկալի մազերից ազատվելու միջոց, որն արգելակում է մազերի աճը։ Քսուկի պատրաստման համար անհրաժեշտ է ընդամենը քրքումի վրա ավելացնել այնքան կաթ, որպեսզի ստացվի պինդ զանգված։ Պատրաստի զանգվածը քսել մաշկին՝ մազերի աճի ուղղությամբ և թողնել չորանա։ Ձեռքերի կամ չոր կտորի օգնությամբ շրջանաձև մերսումներով հեռացնել դեմքից քսուկը, այնուհետ լվացվել։ Այս պրոցեդուրայից հետո մաշկի գույնը կարող է փոխվել, որը կարելի է անցկացնել կաթի միջոցով․բամբակը թրջեք կաթի մեջ և մաքրեք մաշկը։ Քրքումով այս բաղադրատոմսը կարելի է օգտագործել մի քանի օրը մեկ անգամ և հետևողական լինելու դեպքում մի քանի ամսից կզգաք, որ հաստ և մուգ մազերը բարակել են, իսկ բարակ մազերը՝ անհետացել։ Քրքումը հանդիսանում է անհավանակն օգտակար համեմունք, որը լայնորեն օգտագործվում է հնդկական խոհանոցում: Այն ունի վառ արտահայտված անկրկնելի բույր ու յուրահատուկ բնորոշ գույն: Բացի այդ այն օժտված է առողջության համար զարմանալի հատկություններով: Իր յուրահատուկ հատկությունների շնորհիվ, այն դարեր շարունակ հանդիսանում է չինական ու այուրվեդիկ բժշկության մեջ օգտագործվող կարևոր բաղադրիչներից մեկը: Քրքումն օգտագործվում է տարբեր տեսակի հիվանդությունների բուժման համար։ Բացի այդ, այս համեմունքը ունի հզոր երիտասարդացնող հակաօքսիդանտային ու հակաբորբոքային հատկություններ: Õ†Ö€Õ¡ Õ¢Õ¸Ö'ÕªÕ«Õ¹ Õ°Õ¡Õ¿Õ¯Õ¸Ö'Õ©ÕµÕ¸Ö'Õ¶Õ¶Õ¥Ö€Õ¨ Õ°Õ«Õ´Õ¶Õ¡Õ¯Õ¡Õ¶Õ¸Ö'Õ´ ÕºÕ¡ÕµÕ´Õ¡Õ¶Õ¡Õ¾Õ¸Ö€Õ¾Õ¡Õ® Õ§ Õ¶Ö€Õ¡Õ¶Õ¸Ö'Õ´ Õ¡Õ¼Õ¯Õ¡ Õ¯Õ¸Ö'Ö€Õ¯Õ¸Ö'Õ´Õ«Õ¶ Õ¶ÕµÕ¸Ö'Õ©Õ¸Õ¾Ö‰ Այն նաև հարուստ է բջջանյութով ու կարևոր սնուցող նյութերով, թունավոր չէ ու չի առաջացնում կողմնակի ազդեցություններ: Այդ պատճառով նրա օգտագործումը լիովին անվտանգ է: Ժողովրդական բժշկության մեջ նշվում է, որ քրքումի մածուկը օգնում է 5 օրվա ընթացքում ազատվել աչքերի շուրջ առաջացած պարկերից ու սև շրջանակներից: Ô»Õ¶Õ¹ÕºÕ¥Õ½ ÕºÕ¡Õ¿Ö€Õ¡Õ½Õ¿Õ¥Õ¬ Õ¡ÕµÕ¤ Õ´Õ¡Õ®Õ¸Ö'Õ¯Õ¨ Խառնեք ½ թ/գ կիտրոնի հյութ, մի պտղունց քրքում, մի պտղունց ալյուր ու 1 թ/գ լոլիկի հյութ:Որից հետո այդ մածուկը քսեք աչքերի շուրջ ու թողեք 10 րոպե: Կարող եք խառնել նաև արքայախնձորի հյութն ու քրքումի փոշին ու քսեք այն աչքերի շուրջ։ Այս խառնուրդը կօգնի նաև գունաբացել մաշկը։ Քրքումի օգտակար հատկություներն են՝ Õ¯Õ¡Õ¼Õ¡Õ¾Õ¡Ö€Õ¸Ö'Õ´ Õ§ Õ¡Õ­Õ¸Ö€ÕªÕ¡Õ¯Õ¨ Õ¢Õ¸Ö'ÕªÕ¸Ö'Õ´ Õ§ Õ¾Õ¥Ö€Ö"Õ¥Ö€Õ¨ Õ¢Õ¡Ö€Õ¥Õ¬Õ¡Õ¾Õ¸Ö'Õ´ Õ§ Õ´Õ¡Õ·Õ¯Õ« Õ¾Õ«Õ³Õ¡Õ¯Õ¶ Õ¸Ö' Õ¡Ö€Õ¿Õ¡Ö"Õ«Õ¶ Õ¿Õ¥Õ½Ö"Õ¨ կանխում է Ալցհեյմերի հիվանդության առաջացումը ÕºÕ¡Õ·Õ¿ÕºÕ¡Õ¶Õ¸Ö'Õ´ Õ§ Õ½Õ«Ö€Õ¿Õ¨ կանխում է արթրիտի առաջացումը Ö…Õ£Õ¶Õ¸Ö'Õ´ Õ§ Õ¢Õ¡Ö€Õ¥Õ¬Õ¡Õ¾Õ¥Õ¬ Õ´Õ¡Ö€Õ½Õ¸Õ²Õ¸Ö'Õ©ÕµÕ¸Ö'Õ¶Õ¨ կանխում է քաղցկեղի առաջացումը Õ´Õ¡Ö"Ö€Õ¸Ö'Õ´ Õ§ Õ¬ÕµÕ¡Ö€Õ¤Õ¨ կանխում է մաշկի վրա պիգմենտների առաջացումը Õ¢Õ¡Ö€Õ¥Õ¬Õ¡Õ¾Õ¸Ö'Õ´ Õ§ Õ¿Ö€Õ¡Õ´Õ¡Õ¤Ö€Õ¸Ö'Õ©ÕµÕ¸Ö'Õ¶Õ¨ Ô±ÕºÖ€Õ¥Ö" Õ¡Õ¼Õ¸Õ²Õ»...